رحيل أسطورة بيتزا دي فارا دومينيكو “دوم” دي ماركو

افتتح دومينيكو “دوم” دي ماركو مطعم البيتزا عام 1965 دي فرح ميدوود ، بروكلين ، جذبت المشجعين ، مات. شاركت ابنتها ماجي دي ماركو هذا الخبر على موقع مايلز بيتزيريا على إنستغرام. حسابالذي لم يقدم سبب الوفاة. عمره 85 سنة.

يقول دي ماريك جونيور ، ابن دي ماركو. “لقد أحضر جبال إيطاليا إلى شارع جيك”. يضيف دي ماركو الأصغر ، “ستكون هناك بيتزا رائعة في الجنة ، لذلك سنفعل كل ما في وسعنا للوصول إلى هناك يومًا ما.”

في عام 1959 ، هاجر دي ماركو من Provincia de Caserta إلى نيويورك. بعد العمل لبضعة أشهر في مزرعة في لونغ آيلاند ، وفق نيويورك مرات في عام 2004 ، افتتح دي ماركو مطعم بيتزا مع شقيقه في حديقة غروب الشمس في بيكولا فينيسيا. بعد بضع سنوات ، افتتح هو وشريكته فارينا شركة De Farah. قال في ذلك الوقت: “أنا أفعل هذا كفن”. “أنا لا أتطلع إلى كسب أموال طائلة. إذا أتى شخص ما إلى هنا ودفع سعر المتجر ، فلا يوجد سعر.

يُطلق عليها “الكأس المقدسة لبيتزا نيويورك الكلاسيكية”. نيويوركس كان Underground Gourmet ، de Farra ، في معظم عملياته ، عرضًا لشخص واحد ، لذلك سيتم إغلاق المتجر إذا لم يتمكن De Marco من العمل. حتى وقت قريب ، كان يصنع كل بيتزا بنفسه ، وهي حقيقة متشابكة بعمق في أساطير المتاجر. مع تحول تركيز عالم الطعام إلى الحرفيين والمصنعين ، أعطى مطعم البيتزا بريقًا من الحرفية.

لعقود من الزمان ، كان دي فرح يُعرف باسم متجر الشرائح في الحي ، ولكن تم استبداله في النهاية بأشخاص يحبونه. جيم ليف، مؤسس Souhound والرجل الذي بدأ شريحة مدونة البيتزا. بمرور الوقت ، تطورت عبادة المعجبين حول مطعم البيتزا ، وقام دي ماركو نفسه بتحويل المتجر الصغير إلى مكان كان على سكان نيويورك المهووسين بالطعام زيارته عمليًا.

سمحت الشهرة للأسعار بالارتفاع بمرور الوقت. في عام 2009 ، مرات مغلق حول السعر البالغ 5 دولارات لقطعة بيتزا ، نقلت Hoobla عن عمدة البلومبيرج حينها قوله ، “إذا كنت قد أكلت بيتزا جيدة من قبل ، فأنت تعلم أن هناك صفقات سيئة.” وقال مدير مطعم Risso في Astoria ، “لا أستطيع التفكير في أي قطعة باهظة الثمن”. (في نفس المقال ، وصف بيبر دي ماركو عالم البيتزا في نيويورك بأنه منشق يرتدي الزجاج).

على مر السنين ، أصبح التزام De Marco مثل الراهب وإصراره على الانتهاء من حقائبه بالريحان الطازج توقيعًا ، وساعد في إلهام الجيل الجديد من صانعي البيتزا. لم يكن هناك وقت أفضل لتناول قطعة بيتزا في نيويورك ، ودي فرح هو متجر الشرائح الأكثر تأثيرًا في تاريخ المدينة. تكريما لدي ماركو ، لوغالي المالك مارك ايكونو – أسطورة صنع بيتزا – كتب، “أنت وحدك قلبت عالم البيتزا رأسًا على عقب. لقد حددت لكثير منا معايير ومسارات النجاح.

كما يقول كوبان ، “من الصعب التفكير في صانع بيتزا آخر بمكانته وقدرته على التحمل وأهميته – ربما يكون ذلك مستحيلًا.”