كل يوم خميس، نشأ كاتب العمود في تاكو ماركو توريس يروي فيلم “Tacos y Mas” قصة هيوستن من خلال الطعام المكسيكي. هذا الأسبوع ، يسافر إلى مونتيري بالمكسيك.
هل سئمت من تناول سندويشات التاكو؟ كثيرًا ما يسألني الناس عن هذا السؤال ، والإجابة دائمًا هي لا. إنهم حبي الحقيقي الوحيد ، وأحيانًا أتعب جسديًا من تناولهم. مجموعة متنوعة من الأنواع متوفر في هيوستن ، هناك دائمًا تاكو لإرضاء الجميع وكل مزاج.
في الأسبوع الماضي فقط ، حكمت على مسابقتين تاكو متتاليتين ، والتقيت بأصدقائي لتناول الإفطار في Siloso’s Taco House in the Heights ، وتوجهت إلى Northshore لتذوق cortidas de fajitas في Thomas Bakery & Taqueria ، وحضرت a Hispanic Heritage عشاء الشهر. Picos في كيربي ، واستمتعت بـ quesadillas de barbacoa من Cantina Barba في North Main. لكن أحدث بقعة تاكو تثير إعجابي هي Tres Tacos ، وهو مطعم وبار في مونتروز متخصص في الانصهار المكسيكي العربي.
لطالما دمج المطبخ المكسيكي تأثيرات من العديد من الثقافات – فقد هاجر الآلاف من الأتراك واللبنانيين والسوريين وغيرهم من سكان الشرق الأوسط إلى المكسيك في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. تاكو دي ترومبو وآل باستور أكثر ما يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالشاورما اللبنانية التقليدية ، هناك أيضًا أوجه تشابه مع دونر كباب التركي والجيرو اليوناني. في المكسيك ، تم تغيير البروتين الرئيسي للوجبة من لحم الضأن إلى لحم الخنزير ، وتم استبدال خبز البيتا بخبز التورتيلا دي مايس أو هارينا. في ولاية بويبلا ، يتكون “التاكو العربي” التقليدي من اللحم المطبوخ على المشواة العمودية ، ملفوفًا في عموم العرب أو التورتيلا ومغطى بصلصة الشيبوتلي.
تعد Tres إضافة نابضة بالحياة إلى Montrose في كل من الطعام والديكور.
ماركو توريس
المصور كليل تومبودو (يسار) والمخرج والصحفي سامان عشراوي يستمتعان بوجبة في مطعم تريس في مونتروز.
ماركو توريس
سيتم افتتاح Tress في ديسمبر 2020 ، وهو إضافة نابضة بالحياة إلى Montrose. (صور ماركو توريس)
كان صديقي والمخرج والصحفي سامان عشراوي يتحدث عن تريس منذ شهور. في إحدى الأمسيات الأخيرة ، تناولنا مأدبة عشاء في وقت متأخر من أجل لقاء صغير مع شقيقنا الآخر ، المصور كليل تومبودو. افتتح أنس موسى مطعم تريس في ديسمبر 2020 ، حيث قام بدمج الطعام المكسيكي مع تقاليد الطهي الأردنية الأصلية ، بما في ذلك العديد من خيارات تاكو في قائمة حيوية.
بدأنا مع مقبلات من الحمص المكسيكي يقدم مع رقائق اللافاش والموز ، وهو مزيج لذيذ وممتع للغاية ، مع لمحة من نكهة الشيبوتلي التي أعطته خلاصة مدخنة وحارة. لقد طلبنا أيضًا تاكيتو البطاطا الحلوة والجواكامولي الطازج المقدم على طبقة من صلصة اللبنة ، وكلاهما كان لذيذًا.
تُقدم البطاطا الحلوة تاكيتوس في تريس فوق اللبنة.
ماركو توريس
يأتي الحمص المكسيكي في مطعم Tres مع رقائق اللافاش والموز.
ماركو توريس
تاكيتوس و حمص مكسيكي و منتجات مكسيكية عربية. (صور ماركو توريس)
على الرغم من أنني كنت أميل إلى طلب طبق عينات تريس مع جميع خيارات تاكو الستة الخاصة بهم ، إلا أنني استقرت على اثنين فقط. يعلو تاكو لحم الضأن والفجل والخضروات الدقيقة ، بينما يشتمل تاكو شاورما الدجاج على بطاطس مقلية بالخضار. كلاهما ملفوف في خبز التورتيلا المصنوع منزليًا والمغطى بصلصة الثوم ويقدم مع صلصة روميسكو الحارة المصنوعة من تشيلي داربول واللوز. النكهات طازجة للغاية ، وهي مزيج من اللذيذ والقشدي والتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، أكد لي المدير أبراهام هيرنانديز أن سندويشات التاكو حلال. لقد غسلناها كلها مع مارجريتا ميزكال ولقطة من الحلوى المكسيكية.
يفتح Tres في Westheimer في Montrose في ديسمبر 2020.
ماركو توريسفي اليوم التالي ، كانت ذكرى العشاء الرائع في Tres لا تزال حية في ذهني ، لذلك سألت زملائي من عشاق الطعام عما إذا كان أي شخص آخر في هيوستن يقدم سندويشات التاكو المكسيكية العربية. علمت أن كرافت بيتا لديها تاكو لبناني في قائمة طعامهم ، لذلك ذهبت إلى Tanglewood لتناول طعام الغداء وجلست مع الشيف صاحب المطعم رافي ناصر.
تتميز التاكو اللبنانية في كرافت بيتا بالدجاج المبشور والبطاطا المقلية داخل خبز التورتيلا الدقيق.
ماركو توريسنصر هو أول أميركي لبناني ولد ونشأ في هيوستن. نشأ في زيارة لمنزل جدته لأبيه وبستان زيتون في لبنان ، وقضى بعض الوقت مع عمه الذي يمتلك عدة مطاعم في منطقة الكورة. افتتح نصر كرافت بيتا في أغسطس 2019 وحصل مؤخرًا على موقع قائمة أفضل 100 مطعم في هيوستن كرونيكل.
يتم تقديم نسخته من سندويشات التاكو اللبنانية في خبز التورتيلا المصنوع منزليًا ، المحشو بشاورما الدجاج المبشور ، والبطاطا المقلية ، والثوم أيولي والمخللات الصغيرة. لقد أحببت هذا التاكو اللذيذ ، خاصة أنه كان خفيفًا بشكل مدهش. كان الحجم مثاليًا ، وكانت البطاطس جيدة التهوية ومقرمشة ومتبلة جيدًا. الجزء المفضل لدي هو صلصة كرافت بيتا الحارة. إنه مصنوع من الفلفل الحلبي والعسل والثوم وخل التفاح للنكهة وركلة لطيفة من سيرانو وهالبينو وشيلي داربول.
رفائيل نصر ووالدته كلوديا في صورة في كرافت بيتا في تانجلوود.
ماركو توريستقدم Kraft Pita بالتأكيد مزيجًا رائعًا من طعام الشارع في بيروت وتاكو ميكسيكانوس ، ولكن كان شيئًا آخر جعل زيارتي مميزة. عملت والدة نصر الساحرة للغاية ، كلوديا من بيرو ، في المطعم. رحبت بي كعضو في عائلتها – أحب مقابلة أشخاص مثلها في مغامرات الطهي الخاصة بي لأنهم يطعمونني جيدًا ويذكرونني بوالدتي.
تريس
تجد: 212 طريق ويستهايمر ، هيوستن ، تكساس 77006 ؛ (713) 485-5980
ساعات: الثلاثاء – السبت ، 4-11 مساءً ؛ الأحد ، الظهر – 9 مساءً
كرافت بيتا
تجد: 1920 Fountain View Dr ، هيوستن ، تكساس 77057 ؛ (832) 804-9056
ساعات: يوميا من 11 صباحا حتى 9 مساءا
“إدمان الإنترنت في المحطات. خبير بيرة حائز على جوائز. خبير سفر. محلل عام.”