الرياض: عندما كبرت تونيا مودير ، طورت شهيتها وشغفها بالطعام. نما هذا الاهتمام حتى تخرج من أكاديمية فنون الطهي في سويسرا وتم اختياره كواحد من سفراء وزارة السياحة بالمملكة.
وقال مدير لوكالة الأنباء العربية: “الطبخ كان هوايتي ، كنت أطبخ لعائلتي وأكرر نفس الوجبة حتى أتقنها ، لذلك عندما سمعت أن هناك منحة دراسية لفنون الطهي ، قررت أن أغتنم الفرصة وأذهب للحصول عليها”. .
التحق مودير في إطار برنامج المنح السياحية ، ودرس في حرم الأكاديمية Le Bouveret في سويسرا وحصل على دبلوم التعليم العالي السويسري في غضون عامين.
“أنا محظوظ لأنني تم اختياري للحصول على المنحة وأن يتم تعييني في إحدى مؤسسات الطهي النخبة في عالم الطهي.”
لقد كان مشروعًا جادًا. بالإضافة إلى إدارة الضيافة العامة والتقييمات الأخرى ، كان لديه جدول يومي مدته 12 ساعة من الدراسات المكثفة في عالم الطهي – النظرية والعملية. على الرغم من كل التحديات ، تمكنت من أن تكون طالبة شرف وتم اختيارها كسفيرة الأيام المفتوحة لفنون الطهي لفترتين كاملتين.
عالٍالضوء
حصل على منصبه في الخطوط السعودية عن عمر يناهز 22 عامًا ، مما جعله أصغر طهاة في الشركة. وقد لاحظت وزارة السياحة جهوده النيزكية التي اختارته كقصة نجاح تحت عنوان “صناع سياحيون” وأصبح أحد سفراء الوزارة.
لكن في منتصف الطريق خلال الوباء ، بدأ إغلاق سويسرا. بينما عاد معظم الطلاب إلى ديارهم ، أصر مودير على البقاء في البلاد وأخذ الوقت الذي احتاجه لعدم التراجع عن جدول دراسته.
بمجرد أن تكمل مودير البرنامج الأكاديمي ، يكون التدريب الداخلي أمرًا بالغ الأهمية لتطوير الخريجين.
“لمدة 10 أشهر ، بدأت في تطبيق معرفتي وشغفي على واحدة من أكثر شركات الضيافة السويسرية شهرة ، وهي The Living Circle.”
ليفينج سيركل عبارة عن مجموعة من فنادق ومطاعم النخبة.
وقد عمل أيضًا في العديد من المطاعم بما في ذلك فندق Alex Lake Zurich و The Boat House Restaurant و Wider Hotel و August Boucherie Restaurant ومطعم حائز على نجمة ميشلين برئاسة الشيف ستيفان هيلامان.
“خلال ذلك الوقت ، تمت ترقيتي مرتين. لقد منحني المزيد من الثقة وجعلني الشخص الذي أنا عليه اليوم.
عند عودته إلى المملكة ، بدأ على الفور العمل في مطعم Miyazu Jita: أولاً كطاهي ، ثم كمدير مساعد للموقع.
“بعد أربعة أشهر ، أجريت مقابلة مع شركة الخطوط الجوية السعودية للتموين وعرضت علي منصب طاهٍ. من الصعب للغاية الحصول على مثل هذا المنصب في عالمنا ، خاصة عندما لا تزال في سن مبكرة.
حصل على منصبه في الخطوط السعودية وهو في الثانية والعشرين من عمره وأصبح أصغر طاهٍ في الشركة. وقد لاحظت وزارة السياحة جهوده النيزكية التي اختارته كقصة نجاح تحت عنوان “صناع السياحة” وجعلته أحد سفراء الوزارة.
وفي هذا السياق ، أشار مودير إلى أن قطاع السياحة في المملكة يشهد تطورات ثورية ونصح جيل الشباب بالانضمام إلى المنحة السياحية.
“كنت طالبًا سعوديًا شابًا ومستعدًا لتحقيق شيء ما في مجال كان واعدًا جدًا لمستقبل السياحة ، وخلال تعليمي وتدريبي ، كنت على دراية حقيقية وثقة عالية ومسؤولية عالية وعضو فريق موثوق به” وأضاف مودير: “هدفنا هو إرسال مملكتنا إلى الخارج ، (وهو) تمكيننا من خلال هذا التعليم ، حتى نكون مستعدين لرد الجميل لهذه الأمة”.
وتابع: “تهدف المملكة إلى تحقيق التميز في العديد من المجالات من خلال تطوير القطاعات بما في ذلك صناعة الأغذية والمشروبات. الآن فقط بدأنا في إنشاء هويتنا الثقافية وتمثيل ضيافتنا من خلال مطبخنا وتلبية المعايير العالمية.
يعتقد مودير أن الطعام كان دائمًا – وسيظل دائمًا – مفتاح التقاط هوية الأمة.
“مع انفتاح المملكة على السياحة ، أعتقد أنه من الضروري كطالب طهي أن نتوسع في تناول طعامنا في الصناعة. إنه ببساطة أمر رائع كيف يجمع الناس معًا.
يستثمر أكبر برنامج تدريب سياحي في العالم في وزارة السياحة 375 مليون ريال سعودي (100 مليون دولار) لتدريب 100 ألف شاب سعودي في 10 مؤسسات عالمية كبرى ، وإعدادهم لمستقبل مشرق في مجال السياحة.
“إدمان الإنترنت في المحطات. خبير بيرة حائز على جوائز. خبير سفر. محلل عام.”