تحدث عن غذاء للتفكير.
تشير مجموعة متزايدة من الأبحاث إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة مثل البيتزا المجمدة وحبوب الإفطار ، والتي تحتوي على نسبة عالية من السكريات والدهون والسعرات الحرارية الفارغة ، ضارة بصحتك. حاليا، دراسة جديدة واسعة النطاق قدمت هذا الأسبوع في المؤتمر الدولي لجمعية الزهايمر 2022 في سان دييغو المزيد من الأدلة الأشخاص الذين يحصلون على نسبة عالية من السعرات الحرارية اليومية من الأطعمة عالية المعالجة هم أيضًا أكثر عرضة لخطر التدهور المعرفي.
تابع فريق من الباحثين من كلية الطب في ساو باولو في البرازيل عينة متنوعة من أكثر من 10000 برازيلي لمدة تصل إلى 10 سنوات. قام الأشخاص بملء استبيانات تكرار الطعام للإشارة إلى عدد المرات التي تناولوا فيها الأطعمة: الأطعمة غير المصنعة أو المصنعة بشكل ضئيل (بما في ذلك الأطعمة الكاملة مثل الفواكه الطازجة أو المجففة أو المجمدة والخضروات والحبوب الكاملة واللحوم والأسماك والأطعمة المصنعة مثل الحليب. بسترة)؛ الأطعمة المصنعة (الفاكهة المعلبة والخبز والجبن واللحوم والأسماك المملحة أو المدخنة أو المعالجة) ؛ والأغذية عالية المعالجة (التركيبات الصناعية للأطعمة المصنعة مثل الزيوت والدهون والسكريات والنشويات والنكهات والألوان الاصطناعية ، ولكن القليل من الأطعمة الكاملة أو بدونها).
لتتبع الموضوعات ، أجروا اختبارات معرفية ثلاث مرات في السنة ، بما في ذلك اختبارات الذاكرة واختبارات التعرف على الكلمات. الوظيفة المعرفية؛ الملقب بالمهارات العقلية مثل التعلم والتفكير والتفكير والذاكرة وحل المشكلات واتخاذ القرار والانتباه. كما أجروا اختبارات طلاقة لفظية منتظمة لمراقبتها الوظيفة الإدارية؛ المهارات العقلية التي تمكن الفرد من التخطيط والمراقبة وتحقيق أهدافهم بنجاح.
الموجودات؟ الأشخاص الذين يستهلكون 20٪ أو أكثر من سعراتهم الحرارية اليومية من الأطعمة عالية المعالجة لديهم معدل 28٪ أسرع من التدهور المعرفي ، ومعدل أسرع بنسبة 25٪ من التدهور الوظيفي ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية من الأطعمة المصنعة في الدراسة. بعبارة أخرى ، فإن أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري في اليوم والذي يستهلك 400 سعر حراري يوميًا من الوجبات المجمدة واللحوم المصنعة وحبوب الإفطار والمشروبات المحلاة بالسكر كل يوم سوف يشهد معدلًا أسرع من التدهور المعرفي. .
تعليق: لا يتسبب نظامك الغذائي في زيادة السمنة فحسب ، بل يمكنه أيضًا تسريع التدهور المعرفي
والكثير منا ينغمس في هذه الأطعمة عالية المعالجة. لاحظ الباحثون أن 58٪ من السعرات الحرارية التي يستهلكها المواطنون الأمريكيون تأتي من الأطعمة عالية التصنيع. نحن لسنا وحدنا؛ وأضاف الباحثون أن 56.8٪ من السعرات الحرارية التي يستهلكها المواطنون البريطانيون ، و 48٪ من السعرات الحرارية التي يستهلكها الكنديون ، وما يصل إلى 30٪ من السعرات الحرارية التي يأكلها البرازيليون تأتي عادةً من هذه الأطعمة عالية المعالجة. على الرغم من الزيادة في البدائل النباتية (يتم معالجة بعضها بشكل كبير) واستهلاك الدواجن – وانخفاض في شراء وتناول اللحوم الحمراء غير المصنعة – أشار تقرير آخر حديث لا يزال الأمريكيون يأكلون الكثير من الأطعمة المصنعة كما كانوا يأكلون قبل عقدين من الزمنخاصة اللحوم الباردة والسجق والنقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد.
ولكن كانت هناك مشكلة مثيرة للاهتمام في دراسة التدهور المعرفي: إذا كانت جودة النظام الغذائي العام للموضوع عالية جدًا (بمعنى أنهم تناولوا الكثير من الأطعمة الكاملة غير المصنعة مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون) ، فإن الارتباط بين المعالجة العالية اختفت الأطعمة والخرف. لذا فإن الخبر السار هو أنه يمكنك مواجهة هذه الأطعمة فائقة المعالجة رخيصة الثمن والتي يسهل الوصول إليها عن طريق طهي المزيد في المنزل (يمكن أن يوفر لك المال أيضًا) وقم بإعداد وجباتك بالأطعمة الكاملة ، مثل المنتجات الطازجة أو المجمدة والحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون والبروتينات.
وكتب الباحثون في النتائج التي توصلوا إليها: “قد يكون تقييد تناول الطعام عالي المعالجة ، خاصة عند البالغين في منتصف العمر ، استراتيجية فعالة لمنع التدهور المعرفي”. تم نشره هذا الأسبوع في مجلة JAMA Neurology. في الواقع ، هذا يتوافق مع ما قالته السلطات الصحية مثل جمعية القلب الأمريكية: بدلاً من وصف الأطعمة الفردية بأنها “جيدة” أو “سيئة” ، يجب على الجميع التركيز على تناول نظام غذائي صحي شامل مليء بالفواكه والخضروات. الحبوب والبروتينات الخالية من الدهون / الغنية بالألياف أقل معالجة.
اقرأ أكثر: لا مزيد من الأطعمة “الجيدة” و “السيئة”: 10 “طرق” للأكل الصحي للوقاية من أمراض القلب والوفاة
لكن صحة الدماغ ليست مصدر القلق الوحيد عندما يتعلق الأمر بالأطعمة عالية المعالجة. فيما يلي أربع طرق أخرى يمكن أن تؤثر بها هذه الأطعمة والوجبات الخفيفة على صحتك.
تزيد الأطعمة المصنعة من خطر الإصابة بأمراض القلب
أوصى تحليل لما يقرب من 30 ألف شخص نُشر في مجلة JAMA Internal Medicine في عام 2020 بتناول وجبتين من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة كل أسبوع – مثل قطعتين من النقانق أو أربع قطع من لحم الخنزير المقدد – “يرتبط بشكل كبير” بأمراض القلب.
“الأمر يستحق محاولة تقليله [consumption of] كتبت نورينا ألين ، الأستاذة المساعدة في الطب الوقائي في كلية الطب بجامعة نورث وسترن فينبرج ، أن اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة مثل البيبروني والبولونيا واللحوم الباردة.
جمع باحثون في جامعة باريس بيانات عن النظام الغذائي والصحة لأكثر من 105000 شخص فوق سن 18 عامًا فوق خمس سنوات. تقرير 2019. ووجدوا أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر الأطعمة “فائقة المعالجة” كانوا أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ومشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى.
نشرت جمعية القلب الأمريكية تقريرًا علميًا جديدًا العام الماضي ركز على عادات الأكل الصحية العامة لحماية شريطك ، بما في ذلك اختيار الأطعمة الأقل معالجة (مثل السلطة أو المكسرات المقلية وغير المملحة) على الأطعمة عالية المعالجة (مثل الحبوب السكرية أو رقائق البطاطس أو النقانق المدخنة). بقدر المستطاع. توصي الإرشادات الغذائية أيضًا بالحد من تناول الأطعمة والمشروبات المضاف إليها السكر. ويوصى باختيار أو تحضير الأطعمة مع قليل من الملح أو بدون ملح.
الأطعمة المصنعة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان
شهد الأشخاص الذين استهلكوا 10٪ أكثر من الأطعمة المصنعة زيادة بنسبة 10٪ في خطر الإصابة بالسرطان. بما في ذلك سرطان الثدي ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 ونشرت في المجلة الطبية البريطانية التي استعرضها النظراء.
اذن متى قامت جمعية السرطان الأمريكية بتحديث توصياتها الغذائية للوقاية من السرطان في عام 2020، كان الاستغناء عن الأطعمة المصنعة على رأس القائمة – الحد من استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر واللحوم الحمراء والكحول. توصي جمعية السرطان الأمريكية بتكديس طبقك بمجموعة متنوعة من الأطعمة والخضروات الكاملة غير المصنعة ؛ وخاصة الخضراوات الداكنة والحمراء والبرتقالية وكذلك البقوليات الغنية بالألياف مثل الفول والبازلاء. روج الدليل للحبوب الكاملة والفواكه الكاملة بألوان مختلفة والأطعمة الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية بكميات “تساعدك على الوصول إلى وزن صحي والحفاظ عليه”.
الأطعمة المصنعة تقصر من متوسط العمر المتوقع
لذلك ، نظرًا للتقارير التي تشير إلى أن الأطعمة المصنعة مرتبطة بحالات صحية مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والخرف – ناهيك عن السمنة – أتباع الأطعمة المصنعة بشكل مفرط. استهلك ما يصل إلى 500 سعرة حرارية في اليوم ليس من المستغرب أن توصلت الأبحاث إلى وجود صلة بين تناول هذه الأطعمة والموت المبكر – مقارنة بأولئك الذين يتناولون أطعمة كاملة.
قام باحثون في جامعة نافارا في بامبلونا بإسبانيا بتوثيق عادات الأكل لأكثر من 20000 خريج جامعي إسباني بين عامي 1999 و 2014. إنهم يأكلون بشكل متكرر الأطعمة المصنعة (أكثر من أربع مرات في اليوم). زيادة خطر الموت المبكر بنسبة 62٪ بالمقارنة مع أولئك الذين تناولوا هذه الأطعمة بشكل أقل تكرارًا.
وجدت دراسة أجريت عام 2020 أن تناول وجبتين من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة كل أسبوع مرتبط بأمراض القلب ، مثل تناول هذه الأطعمة اللذيذة ولكنها خطيرة. “يرتبط بشكل كبير” بالموت. في الواقع ، أولئك الذين تناولوا اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة مرتين في الأسبوع – ولكن ليس الدجاج أو السمك – ارتبطوا بنسبة 3٪ بنسبة أعلى للوفاة لجميع الأسباب.
الأطعمة المصنعة تضر الكوكب – وتعود لتعضك
أدى استمرار نمو وإنتاج الأطعمة المصنعة – بالاعتماد غالبًا على القليل من المواد الغذائية الأساسية – مثل قصب السكر والذرة والأرز والقمح – إلى تدمير مجموعة متنوعة من المواد النباتية. يؤثر هذا على التنوع البيولوجي الزراعي – أو تنوع وتنوع الحيوانات والنباتات والميكروبات المستخدمة بشكل مباشر أو غير مباشر للأغذية والزراعة ، مما يؤثر على صحة التربة وربحية الزراعة على المدى الطويل ، وفقًا للأبحاث المنشورة. الصحة العالمية BMJ في وقت سابق من هذا العام. علاوة على ذلك ، فإن إنتاج الأغذية عالية المعالجة يستخدم كميات كبيرة من الأراضي والمياه والطاقة ومبيدات الأعشاب والأسمدة ، مما يؤثر على البيئة عن طريق انبعاث غازات الدفيئة وخلق أطنان من نفايات التعبئة والتغليف.
اقرأ أكثر: توصلت الدراسة إلى أن الأطعمة المصنعة مثل عبوات الرامين والبيتزا المجمدة قد تضر بقلبك والعالم بأسره
“متعصب للموسيقى. مستكشف متواضع جدا. محلل. متعصب للسفر. مدرس تلفزيوني متطرف. لاعب.”