أصبح حمية البحر الأبيض المتوسط أكثر شيوعًا من اسمها ، حيث تدعم الأبحاث بشكل متزايد سمعتها الطويلة في تعزيز الصحة وطول العمر.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوسطيًا – مع التركيز على الأطعمة النباتية والأسماك ، وليس الكثير من اللحوم الحمراء أو منتجات الألبان – يتمتعون بصحة أفضل. طرق عديدةانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري والخرف والوفيات بشكل عام.
لكن لماذا؟ على الرغم من الأدلة القوية على الفوائد الصحية ، إلا أنه ليس من الواضح كيف يمكن لهذا المزيج من الأطعمة أن يطيل العمر على المستوى الخلوي.
على الرغم من أن هذا قد يتغير. كشفت دراسة قادها باحثون في جامعة ستانفورد في الولايات المتحدة لأول مرة عن التأثيرات الخلوية لنظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ، بناءً على كيفية تأثير أحد الدهون الصحية على عمر الديدان الخيطية ، والمعروفة أيضًا باسم الديدان الأسطوانية.
يقول مؤلفو الدراسة إن العثور على هذا الرابط يمثل مشكلة كبيرة ، حيث يقدمون رؤى جديدة حول الآثار الصحية للدهون المختلفة والدور الذي يلعبه النظام الغذائي في طول العمر.
تعتبر الدهون بشكل عام ضارة بالصحة ، هو يقول عالمة الوراثة بجامعة ستانفورد آن برونيه. “لكن بعض الدراسات تظهر أن أنواعًا معينة من الدهون أو الدهون مفيدة.”
النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط غني بالدهون المفيدة ، والمعروفة أيضًا باسم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFAs) ، الموجودة في الأطعمة مثل المكسرات والأسماك وزيت الزيتون. ركزت الدراسة الجديدة على الدهون الصحية ، حمض الأوليكهو MUFA الرئيسي في زيت الزيتون وبعض المكسرات.
استخدام دودة مستديرة أنواع معينة انيقةاكتشف Brunet وزملاؤه فائدتين لحمض الأوليك: فهو يحمي أغشية الخلايا من التلف الناتج عن أكسدة الدهون ، كما أنه يرفع مستويات مكونين خلويين رئيسيين يسمى العضيات.
ويقول الباحثون إن هذه التأثيرات تحدث فرقًا كبيرًا ، حيث تعيش الديدان التي تتغذى على حمض الأوليك لمدة أطول بنسبة 35 في المائة من الديدان التي تتغذى على نظام غذائي تقليدي.
نوع واحد من الأعضاء ، وهو خزان دهني يسمى خزان الدهون ، يسمح للباحثين بالتنبؤ بدقة مدهشة بعدد الأيام التي ستبقى فيها الدودة على قيد الحياة.
“عدد قطرات الدهون في الديدان الفردية يخبرني بالعمر المتبقي لهذا الحيوان.” هو يقول عالمة الكيمياء الحيوية بجامعة ستانفورد كاثرينا بابسدورف. “الديدان التي تحتوي على عدد أكبر من قطرات الدهون تعيش لفترة أطول من تلك التي تحتوي على قطرات أقل.”
تتغذى الديدان الأسطوانية على البكتيريا المكملة بحمض الأوليك ، أو حمض الإيلاتيك ، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع موجود في المارجرين والأطعمة المقلية. كلا الحمضين لهما هياكل جزيئية متشابهة ولكن لهما تأثيرات صحية مختلفة جدًا.
تعتبر الدهون المتحولة ، مثل حمض الأيلاتيك ، دهون غير صحية أو “ضارة” لأنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والخرف والمشاكل الصحية الأخرى.
وقال برونيت: “إن تعريض الديدان لحمض الأوليك يزيد من عدد قطرات الدهون في الخلايا المعوية للديدان ، ووجدنا أن هذا يرتبط بإطالة العمر الافتراضي”. هو يقول.
من ناحية أخرى ، لم يؤد التعرض لحمض الإلاديك إلى زيادة عدد قطرات الدهون أو عدد الأيام التي تعيش فيها الديدان.
لاحظ الباحثون أن قطرات الدهون مهمة لعملية التمثيل الغذائي الخلوي ، مما يساعد على تنظيم استخدام الخلايا لإمدادات الدهون كطاقة. عندما منع الباحثون الجينات للبروتينات التي تساعد خلايا الدودة المستديرة على تكوين قطرات دهنية ، اختفى تأثير إطالة الحياة.
بالإضافة إلى زيادة قطرات الدهون ، تحتوي الخلايا المعوية للديدان المستديرة أيضًا على المزيد من العضيات. بيروكسيسوماتيحتوي على إنزيمات تشارك في الأكسدة والتمثيل الغذائي.
أفاد الباحثون أن قطرات الدهون والبيروكسيسومات كانت أكثر وفرة في خلايا الحيوانات الأصغر سنا ، وتتراجع بشكل طبيعي مع تقدم العمر.
يختلف عدد هذه الأعضاء أيضًا بين الأفراد ، وتميل الديدان التي تكون مرتفعة بشكل طبيعي في الخلايا إلى العيش لفترة أطول ، مما يظهر تأثيرًا مشابهًا للديدان التي تتغذى بحمض الأوليك.
إلى جانب تأثيره على الأعضاء ، يحمي حمض الأوليك الخلايا عن طريق التحكم في أكسدة الدهون ، وهو تفاعل كيميائي يضر بأغشية الخلايا. كان لحمض الإليكتيك تأثير معاكس ، حيث زاد الأكسدة على حساب سلامة الخلايا.
“أكسدة الغشاء هي أخبار سيئة للغاية بالنسبة للكائن الحي ،” برونت هو يقول. “يمكن أن تبدأ أغشية الخلايا في التسرب والفشل ، مما يتسبب في سلسلة من الآثار البيولوجية الضارة.”
هذه رؤى مهمة حول الروابط بين النظام الغذائي وطول العمر ، كما كتب الباحثون ، وكشفوا عن تفاصيل مهمة حول كيف يمكن لمكونات معينة من حمية البحر الأبيض المتوسط أن تطيل العمر.
قد يؤدي ذلك إلى تحسين الإرشادات الغذائية ، وقد يلهم في النهاية طرقًا لمكافحة آثار الشيخوخة عن طريق محاكاة حماية حمض الأوليك ضد الأكسدة.
ومع ذلك ، يشير الباحثون في الوقت الحالي إلى أن هذه نتيجة مثيرة للاهتمام تتطلب مزيدًا من البحث ، بما في ذلك دراسات حول كيفية تطبيق هذه النتائج على البشر.
قال برونيت: “على مر السنين ، كنا مهتمين جدًا بمعرفة كيفية تأثير النظام الغذائي على العمر الافتراضي” هو يقول. “سيكون من الرائع أن نرى ما إذا كنا نرى ارتباطًا مشابهًا بين قطرات الدهون وطول العمر في الثدييات والبشر. تشير هذه النتائج إلى أنه قد تكون هناك استراتيجية قائمة على الدهون لتحسين صحة الإنسان وطول العمر.”
تم نشر الدراسة في بيولوجيا خلية الطبيعة.
“متعصب للموسيقى. مستكشف متواضع جدا. محلل. متعصب للسفر. مدرس تلفزيوني متطرف. لاعب.”