By Hafifah Aman 
اشترك في قناة CNN’s Eat، But Better: Mediterranean Style. يوضح لك دليلنا المكون من ثمانية أجزاء أسلوب حياة أكل لذيذًا مدعومًا من الخبراء والذي سيضيف الصحة إلى حياتك.
سي إن إن
–
وجدت دراسة جديدة أن الأشخاص الذين تناولوا أطعمة من حمية البحر الأبيض المتوسط النباتية والتي تركز على الدماغ كانت لديهم علامات أقل لمرض الزهايمر – لويحات بيتا أميلويد اللزجة وتشابكات تاو في الدماغ – عند تشريح الجثة.
يعتبر نظام مايند الغذائي قصيرًا للتدخل في النظام الغذائي المتوسطي داش لتأخير التنكس العصبي.
في الواقع ، أولئك الذين اتبعوا كلا النظامين عن كثب كانت لديهم “احتمالات أقل بنسبة 40٪ تقريبًا” لوجود ما يكفي من اللويحات والتشابك في أنسجة المخ لتشخيص إصابتهم بمرض الزهايمر ، وفقًا للدراسة.
تشير الدراسة إلى أن “الأشخاص الذين سجلوا درجات أعلى من حيث الالتزام بالنظام الغذائي المتوسطي كان لديهم معدل ترسبات وتشابك في أدمغتهم كان أصغر ب 18 عامًا من أولئك الذين سجلوا درجات أقل”. “وجد الباحثون أن الأشخاص الذين سجلوا درجات عالية للالتزام بحمية العقل كان لديهم معدل ترسبات ومضاعفات متوسط أصغر بـ 12 عامًا من أولئك الذين سجلوا درجات منخفضة.”
ليس فقط هذا. ووجدت الدراسة أن إضافة عنصر غذائي واحد فقط من النظام الغذائي – مثل تناول الكمية الموصى بها من الخضار أو الفاكهة – يقلل من تراكم الأميلويد في الدماغ إلى مستوى مماثل لكونه أصغر بأربع سنوات.
وقالت بوجا أجاروال مؤلفة الدراسة: “إن إجراء تغييرات بسيطة في النظام الغذائي مثل تناول المزيد من الخضر والتوت والحبوب الكاملة وزيت الزيتون والأسماك يمكن في الواقع أن يؤخر مرض الزهايمر أو يقلل من خطر الإصابة بالخرف مع تقدمك في العمر”. ، أستاذ مساعد في الطب الباطني في المركز الطبي بجامعة راش في شيكاغو.
وقال إن الخضر الورقية أكثر فائدة. ومع ذلك ، فإن إضافة الكمية الموصى بها من التوت والحبوب الكاملة والأطعمة الصحية الأخرى إلى النظام الغذائي أمر مفيد ، على حد قولها.
“في حين أن هذه الدراسة لا تثبت بشكل قاطع أنه من الممكن إبطاء شيخوخة الدماغ من خلال الخيارات الغذائية ، فإن البيانات كافية بالنسبة لي للتوصية بإضافة الخضار الورقية الخضراء إلى معظم وجباتي والتوصية بنظام غذائي على طراز البحر الأبيض المتوسط لمرضاي. لا يوجد قال الباحث في مرض الزهايمر الدكتور ريتشارد إيزاكسون ، من مركز فلوريدا للأمراض العصبية التنكسية ، طبيب الأعصاب الوقائي في المعهد ، والذي لم يشارك في الدراسة الجديدة.
قال رودي دانسي ، أستاذ علم الأعصاب في كلية الطب بجامعة هارفارد: “بالطبع ، حمية البحر الأبيض المتوسط هي أيضًا صحية للقلب … وقد تزيد من خطر الإصابة بأمراض الزهايمر عن طريق الحد من السكتات الدماغية وإصابات الأوعية الدموية العصبية”. يذاكر
قال دانسي ، مدير قسم علم الوراثة وأبحاث الشيخوخة في مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن: “ما هو جيد للقلب مفيد للدماغ”.
يركز حمية البحر الأبيض المتوسط على الطبخ النباتي. يجب أن يتكون الجزء الأكبر من كل وجبة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والفاصوليا والبذور وبعض المكسرات. زيت الزيتون البكر الممتاز ذو أهمية عالية. نادرا ما يتم تناول الزبدة والدهون الأخرى. الحلويات والمنتجات المصنوعة من السكر المكرر أو الدقيق نادرة.
تبدو اللحوم نادرة الحدوث ولكنها تستخدم عادة فقط لإضفاء نكهة على الطبق. بدلاً من ذلك ، قد يشمل النظام الغذائي البيض والحليب والدواجن ، ولكن بكميات أصغر من الوجبات الغربية التقليدية. ومع ذلك ، فإن الأسماك الغنية بأوميجا 3 التي تعزز الدماغ هي عنصر أساسي.
حمية البحر الأبيض المتوسط ، التي نالت مرتبة الشرف كأفضل نظام غذائي على مر السنين ، لديها قائمة رائعة من العلوم وراءها. لا يمنع تناول هذا النظام الغذائي التدهور المعرفي فحسب ، بل يساعد القلب أيضًا ، ويقلل من مرض السكري ، ويمنع فقدان العظام ، ويعزز فقدان الوزن ، وأكثر من ذلك.
تم تطوير حمية مايند في عام 2015 من قبل باحثي راش الذين كانوا مهتمين بنقل حمية البحر الأبيض المتوسط إلى المستوى التالي من خلال التركيز على صحة الدماغ. بدلاً من تقديم بيان شامل – تناول المزيد من الخضار والفواكه – مثل حمية البحر الأبيض المتوسط ، يوصي نظام مايند الغذائي بكميات محددة من الأطعمة الصحية للدماغ ، على حد قول أغاروال.
على سبيل المثال ، يجب تناول الخضار الورقية ، ويفضل أن تكون داكنة ، كل يوم من أيام الأسبوع في نظام مايند الغذائي. تشمل الخضر الجرجير ، والملفوف ، وخضار الهندباء ، والهندباء ، وأوراق العنب ، واللفت ، والخردل الأخضر ، والخس الروماني ، والسبانخ ، والسلق السويسري ، واللفت الأخضر.
كما يتم التأكيد على التوت على الفواكه الأخرى في حمية مايند الغذائية. تناول التوت الأسود أو العنب البري أو التوت أو الفراولة خمسة أيام على الأقل في الأسبوع.
أ دراسة 2017 من بين 6000 أمريكي من كبار السن يتمتعون بصحة جيدة بمتوسط عمر 68 عامًا ، قلل أولئك الذين اتبعوا حمية البحر الأبيض المتوسط أو حمية مايند من خطر الإصابة بالخرف بمقدار الثلث.
يذاكر، تم نشره الأربعاء في مجلة Neurologyدرس كل منهم أدمغة 581 شخصًا تبرعوا بأجسادهم مشروع الذاكرة والشيخوخة في جامعة راش. قال أغاروال إن البرنامج ، الذي بدأ في عام 1997 ، يجمع معلومات غذائية سنوية من المشاركين منذ عام 2004.
الدراسة الحالية ، التي بدأت في عام 2014 ، حللت في المتوسط ست إلى سبع سنوات من البيانات الغذائية ثم قارنت تلك المعلومات بعدد اللويحات والتشابكات في دماغ كل شخص عند تشريح الجثة.
قال أغاروال إن النظر إلى أنسجة المخ لتحديد مستويات معينة من علامات الخرف كان جزءًا فريدًا من الدراسة: “كانت الدراسات السابقة مع خطر الإصابة بالخرف المبكر أكثر حول النتائج السريرية – الأداء المعرفي بمرور الوقت – ولكن دراستنا تبحث في الواقع في علامات محددة. من المرض في الدماغ بعد الموت “.
ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من المعجنات والحلويات والأطعمة المقلية والسريعة كانت لديهم مستويات أعلى من اللويحات والمضاعفات في أنسجة المخ.
ما هو الطعام الأكثر فائدة في تقليل التراكم؟ الخضار الورقية الخضراء غنية بالمواد الحيوية ، والمواد الكيميائية التي تقلل الالتهاب وتحسن الصحة. من أمثلة المركبات النشطة بيولوجيًا الفيتامينات والمعادن والفلافونويدات (مضادات الأكسدة) والكاروتينات (أصباغ في قشرة الخضار).
ووجدت الدراسة أن أنسجة المخ لدى أولئك الذين تناولوا الخضار الورقية كانت أصغر بنحو 19 عامًا في بنية اللويحات ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا حصة واحدة أو أقل في الأسبوع.
قال أغاروال: “إن الجمع بين العناصر الغذائية المختلفة والنشطات الحيوية في الخضار الورقية يجعلها فريدة من نوعها”. “إنها غنية جدًا بالعديد من المنشطات الحيوية والفلافونويد واللوتين ، وهي عناصر مهمة لصحة الدماغ.”
وأضاف أن هناك فرضيات مختلفة حول السبب في أن اللوتين قد يساعد في سلامة الدماغ بشكل عام ، “مثل تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات”.
وقالت الدراسة إن التأثير الأكثر إثارة للإعجاب للوجبات الغذائية كان على تركيبة بيتا أميلويد ، وليس المضاعفات ، و “الارتباط العكسي مع عبء بيتا أميلويد كان أقوى في حمية البحر الأبيض المتوسط منه في حمية مايند”.
قال أغاروال إنه كان هناك بعض الانخفاض في تشابك تاو ، وهو علامة رئيسية أخرى لمرض الزهايمر ، ولكن ليس بقوة الأميلويد. ومع ذلك ، أجرى Agarwai وفريقه دراسة أخرى كان تناول التوت ، وهو جزء أساسي من نظام مايند الغذائي ، مفيدًا في تقليل تلف الدماغ.
وقال: “لا يزال يتعين علينا تحديد ما يحدث بالضبط”. “لكن بشكل عام ، هذه الأطعمة غنية بالمغذيات الأساسية والنشطات الحيوية التي تقلل الالتهاب العام والإجهاد التأكسدي في الدماغ وتؤدي إلى تراكم أقل للويحات النشوية والمضاعفات.”