الرياض: يشتهر المطبخ الفارسي في جميع أنحاء العالم بأطباقه الصحية والشهية والفاخرة.
تشمل الأطباق العطرية واللذيذة الأرز المنفوش المطبوخ جيدًا واللحوم المشوية أو المطهية مثل الدجاج ولحم الضأن والماعز أو السمك ومختلف المكسرات والفواكه والأعشاب والخضروات المعززة بالتوابل مثل الهيل والزعفران والقرفة والقرنفل. والزبيب والتوت وبتلات الورد المجففة وغيرها.
يحدها العراق وتركيا وأذربيجان وأرمينيا وأفغانستان وباكستان وعمان وتركمانستان ، إيران متنوعة عرقيا ، مع الدول المجاورة لها تأثير كبير على مطبخها.
تشمل الأطباق الفارسية الشعبية Ghormeh Sabji و Chelo Kebab و Tji و Kebab Koofiteh و Koresht Gheemeh و Jereshk Polo و Tahdik و Balootheh و Tulumba.
أشهر طبق أصفهاني هو Chelo Kebab. (متاح)
اشتهر مدون الطعام السعودي الشهير هشام باشن بمقاطع الفيديو الخاصة بالطهي على إنستغرام. مع حوالي 4 ملايين متابع ، يقوم Beshen بطهي الأطباق من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك المملكة العربية السعودية.
قالت باشن إنها طهت أطباقًا فارسية ، بما في ذلك الطبق الوطني الإيراني من خورمه سبجي ، وهو يخنة مصنوعة من اللحوم والفاصوليا ، وخلطة سيريشك بولو ، ومزيج أرز بسمتي أبيض بنكهة الزعفران ، مع البربري. .
“أنا أعتبر سبجي ملك المطبخ الفارسي. مع طلب جانبي من أرز زيريشك ، الذي أعتبره أحد المكونات الأساسية للمطبخ الفارسي ، “قال باشن لصحيفة عرب نيوز.
قال المدون ، في معرض مقارنة بين المطبخ السعودي والفارسي: “أوصي السعوديين بطهي الطعام الفارسي في المنزل. لا يختلف كثيرا عن الطبخ السعودي.
“كثير من الناس جربوا الوصفات الفارسية وأحبوها. بصراحة – جميل جدا ولذيذ.
قليل من المطاعم في المملكة تقدم طعم بلاد فارس على طبق.
تأسست أصفهاني في البحرين عام 1990 ، وسعت وجودها إلى ثمانية مواقع في جميع أنحاء البحرين والمنطقة الشرقية من المملكة العربية السعودية مع فروع في طهران والخبر.
وقال نائب رئيس مجموعة أصفهاني أحمد الكاسر إن أصفهاني بدأ عندما سلم عمه إلياس الأعمال لوالده جليل الكاسر.
أخذ والد أحمد على عاتقه السفر إلى إيران ولبنان لمعرفة المزيد عن الثقافة الفارسية من كبار الطهاة الفارسيين.
وقال أحمد “أهم شيء بالنسبة لنا هو استكشاف ومشاركة جودة الطعام. نحن نراقب باستمرار ونحسن ونضيف المزيد من الأطباق”.
مع وجود العديد من الخيارات الرائعة للاختيار من بينها ، يعد Cello Kebab خيارًا شائعًا للغاية بين رواد المطعم.
قال الكاسر: “سيلو كباب هو طبق يتلقى معظم التوصيات ويباع بسرعة في مواقع أصفهاني وتطبيقات توصيل الطعام مثل طلبات”.
هدف أصفهاني لعام 2023 هو التوسع إلى مواقع جديدة والتركيز على تصميمها وأجواءها وطعامها.
“أريد أن يتمتع العملاء بتجربة مطعم رائعة وأن يتذوقوا طعمهم كما لو كانوا في عالم آخر. نقوم بتطوير الطعام والحصول على وصفات جديدة مع الحفاظ على جودة الطعام. سيشعر العملاء وكأنهم في مطعم فارسي حديث في المطعم الجديد.
محمد عبد الجبار هو صاحب مطعم زهرة زاد ، أحد المطاعم الفارسية الوحيدة في القطيف.
يقدم شاي الزعفران في زهرة زاد في الخطيب. (متاح)
قررنا افتتاح مطعم فارسي حيث رأينا أنه لا يوجد شيء في الغاطيف. قال عبد الجبار: “الناس في المدينة يحبون الطعام الفارسي وأردنا أن نقدم لهم شيئًا”.
تم تزيين المطعم بلوحات تبرز الثقافة الفارسية والطراز المعماري والملابس ، وقد تم الافتتاح الناعم للمطعم في فبراير من هذا العام.
“نحاول التقاط الجوهر الحقيقي والجو الحقيقي لمطعم فارسي تقليدي بهذه اللوحات والديكورات. لدينا جميع أنواع اللوحات التي ترمز إلى المجتمع واللباس الفارسي. بالإضافة إلى ذلك ، أضفنا الموسيقى الفارسية لإضفاء الأجواء.
قال عبد الجبار “قبل البدء في أي مشروع ، أعتقد أنه من المهم للغاية دراسة الثقافة بدقة حتى يكون المشروع ناجحًا حقًا”.
وقال إن أكثر الأطباق شعبية هي المشاوي الفارسية المختلطة – مزيج من لحم البقر وكباب الدجاج – وتغميس الباذنجان الفارسي قشق باديمجان.
لإرضاء الأذواق الحلوة ، تقدم زهرة زاد كعكة الزعفران و Bastani Sonati ، آيس كريم غني بالفستق مع الزعفران وماء الورد.
آيس كريم بوستاني يقدم في زهرة جاد بالقطيف. (متاح)
مع مراعاة إمكانية الوصول والتضمين ، خصص عبد الجبار الطابق الأرضي لمن لا يستطيعون صعود السلالم.
زهرة زاد لديها مقهى شيشة لجعل المطعم جذابًا للناس من جميع الأعمار.
الشايع هو مطعم فارسي آخر له فروع في الرياض والمنطقة الشرقية. تم إطلاق شركة الشايع في عام 1999 ، وتوسعت إلى تسعة مواقع في جميع أنحاء المملكة. يقدم المطعم الأطباق الفارسية التقليدية مثل الكباب والسلطاني ستيك ومورك كباب الدجاج.
“إدمان الإنترنت في المحطات. خبير بيرة حائز على جوائز. خبير سفر. محلل عام.”