دبي: حصلت خمسة مطاعم في دبي على نجمة ميشلان في الإصدار الثالث من دليل المدينة الإماراتي.
فازت أربعة مطاعم بنجمة واحدة لكل منها وحصل مطعم واحد على نجمتين.
أقيم الحفل في فندق ون آند أونلي ون زعبيل بمناسبة إطلاق النسخة الثالثة.
الصف رقم 45، وهو إضافة جديدة إلى الدليل، حصل على الفور على نجمتي ميشلان. افتتح المطعم البريطاني الشهير جيسون أثرتون، ويقع في الطابق 45 من فندق جروسفينور هاوس في دبي. يقدم المطعم قائمة تذوق تتسع لـ 22 ضيفًا فقط، وتتميز بأطباق راقية تمزج بين المكونات اليابانية والتقنيات الفرنسية.
كان أثرتون عاطفيًا على المسرح عندما حصل على الجائزة. “إنه حلم أصبح حقيقة، لقد أصبح حقيقة. يتطلب البقاء في المطبخ لمدة 36 عامًا كطاهٍ الكثير. كل هؤلاء الأشخاص في الغرفة يعملون بلا كلل للحفاظ على المعايير لضيوفنا. هناك الكثير من الأشخاص الذين أريدهم لأشكرك، أرى النجوم على الشاشة، يا إلهي، إنه حلم أصبح حقيقة.”
واحتفظت ثلاثة مطاعم من فئة النجمتين – Il Ristorante – Niko Romito، المعروف بمأكولاته الإيطالية، وYannick Alleno، الذي يقدم المأكولات الفرنسية، وTrssind Studio، المعروف بمأكولاته الهندية الحديثة، بتصنيفاتها عن العام الماضي.
حصلت شركة Tetsuya، التي يديرها ثلاثة أشقاء سوريين، La Dame de Big Dubai وSagetsu، وهي غرفة للتدخين يديرها Orfali Brothers، على نجمة تمت ترقيتها من Pip Gourmand.
وقال الشيف محمد أوربالي، الذي أسس المطعم مع شقيقيه وسيم وعمر، على المسرح أثناء تسلمه الجائزة: “(نحن) سعداء للغاية ومتحمسون للغاية. (لدينا) مسؤولية كبيرة الآن. شكرًا جزيلاً لدبي ودليل ميشلان وكل من يدعمنا. شكرا للمجتمع. أقدم هذه الجائزة لجميع الطهاة العرب الشباب، وخاصة في سوريا.
دخلت الغرفة المدخنة الدليل بنجمة ميشلان. وفي عام 2024، قام الشيف داني غارسيا بتعريف مطعم دبي على مطعمه الشقيق في مدريد، حيث عرض الأطباق المعدة باستخدام تقنيات النار والشوي.
يجمع مطعم Tetsuya's Sagetsu، بقيادة الشيف تيتسويا واكوتا وفريقه، بين تأثيرات الطهي اليابانية والفرنسية في جو مريح. حصل المطعم على نجمة ميشلان في أول دخول له في الدليل.
حصلت الشيف آن صوفي بيك، التي ظهرت لأول مرة في دبي في مطعم La Dame de Pic، على نجمة ميشلان لمطبخها الفرنسي الحديث. يدمج بيك التأثيرات المحلية الدقيقة في أطباقه الشهيرة، مما يضفي لمسة فريدة على إبداعاته الطهوية الشهيرة.
المطاعم الـ 11 التي احتفظت بتصنيف نجمة واحدة من قائمة العام الماضي هي Woodfire، Al-Muntaha، Armani Ristorante، Avatara، Diner by Heston Blumenthal في Atlantis The Royal، Hakkasan، Hoseki، Moonrise، Ossiano، Tasca by T Jose Avillez.
تمت إضافة ستة مطاعم جديدة إلى قائمة التميز لـ Bib Gourmand لعام 2024: البقعة الفارسية Berenjak، وDUO Gastrobar، والبقعة الكورية Ho Lee Lo، وRamen House Konjiki Hotodokisu، وREIF Japanese Kushiyaki في Dubai Hills، وبقعة المطاعم الهندية Revelry.
وقد احتفظت مطاعم مثل 21 جرام، و3 فيلس، وأمارا، ومطعم الخيمة التراثي، وبيت مريم، وغولدفيش، وابن البحر، وفينيث باي إنديا، وكينويا، وري آي إف اليابانية كوشياكي دار وصل، وشبستان، وديبيل بجوائز بيب جورماند.
تم إطلاق جائزة Bib Gourmand في عام 1997، وهي تسلط الضوء على المطاعم التي تقدم تجارب طهي أصيلة لا تنسى بأسعار معتدلة.
حصل مطعم Guild على الجائزة الافتتاحية لهذا العام، وهي وسام تم تقديمه في عام 2023، في حين تم تقديم جائزة الخدمة إلى Duangdi من قبل BO.LAN. حصل مايكل مبوفو على جائزة Sommelier من مشاهير Mauro Colagreco، وحصل جيسوس لوباتو سواريز من Smoked Room على جائزة Young Chef.
احتفظ بوكا ولوي وتيبل بجائزة النجم الأخضر.
“إدمان الإنترنت في المحطات. خبير بيرة حائز على جوائز. خبير سفر. محلل عام.”