بفضل الترويج المتكرر على وسائل التواصل الاجتماعي، ازدادت شعبية الجوز في السنوات الأخيرة. فقط 160 ألف طن متري من المكسرات تصديرها في جميع أنحاء العالم وفي عام 2010، وصل هذا العدد إلى 324.700 بنهاية عام 2021. والآن، وصل سوق الجوز العالمي إلى 8.8 مليار دولار. للتحليلومن المتوقع أن يرتفع إلى 11 مليار دولار بحلول نهاية العقد.
في حين أنه ليس هناك من ينكر المذاق الحلو للجوز، أو طابعه المميز، أو شعوره بالرضا عند طحنه معًا، إلا أن الكثير من الناس لا يدركون مدى قيمته الغذائية أو عدد الأطباق التي يتم تضمينها فيها بشكل شعبي. يؤكل نيئاً بحفنة صغيرة، ويرش على السلطات والحبوب ودقيق الشوفان، ويستخدم عادة في العديد من الأطباق الأخرى. السلع المخبوزة الطبخ “، كما يقول روكسانا إيمقعداختصاصي تغذية مسجل وأخصائي تغذية رياضي معتمد من مجلس الإدارة.
ما هو الجوز؟
الجوز هو شجرة الجوز التي نشأت منها منذ حوالي 7000 سنة أين إيران اليوم؟ يتم زراعتها في العديد من البلدان، ولكن الولايات المتحدة والصين وإيران وتشيلي وأوكرانيا هي أكبر المنتجين في جميع أنحاء العالم. يتم إنتاج جميع أنواع الجوز المزروعة في الولايات المتحدة تقريبًا في كاليفورنيا، نظرًا لأن مناخ الولاية والتربة الخصبة مثاليان لزراعتها. لكل كاليفورنيا كرون.
يمكن أن تعيش أشجار الجوز لمدة تصل إلى 300 عام، ولكن يتم إعادة زراعة معظم بساتين الجوز في كاليفورنيا كل 35 عامًا لأن الأشجار تصبح أقل إنتاجية مع تقدم العمر. على الرغم من وجود العديد من أنواع الجوز حول العالم، إلا أن معظم الناس يتناولون الجوز الأسود أو الجوز الإنجليزي، ويعتبر الجوز الإنجليزي هو الأكثر شيوعًا. يُطلق على الجوز الإنجليزي أحيانًا اسم الجوز الفارسي لأن الجوز كان صنفًا مبكرًا في ذلك الجزء من العالم.
هل الجوز مفيد لك؟
بغض النظر عن النوع الذي تفضله، فإن الجوز مليء بالعناصر الغذائية. أنها تحتوي على الكالسيوم وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم والريبوفلافين والنياسين والفولات والمنغنيز وفيتامين ج والفوسفور والبوتاسيوم والزنك ونسبة كبيرة من احتياجات الفرد اليومية من الحديد. وزارة الزراعة الأمريكية.
تقول كريستينا بيترسون، الأستاذة المساعدة في علوم التغذية في جامعة تكساس التقنية: “يعد الجوز مصدرا ممتازا لحمض ألفا لينولينيك (ALA)، وهو حمض أوميغا 3 الدهني الأساسي”. ويذكر أن تناول كميات كبيرة من ALA مرتبطة إلى جانب تحسين صحة القلب، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. “و فحوصات طبية ويضيف أن استهلاك الجوز يخفض مستويات الكوليسترول الضار LDL، والذي يسمى أحيانًا الكوليسترول “الضار”.
يشيد إحساني بالجوز لاحتوائه على “أعلى كمية من ALA مقارنة بأي شجرة جوز”، كما أنه مصدر رائع للبروتين، “مليء بـ 4 جرامات من البروتين النباتي لكل أونصة واحدة”، كما يقول. . “كما أنها توفر 2 جرام من الألياف، مما يساعد على دعم صحة الأمعاء وتعزيز الشبع.”
يحتوي الجوز أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تم عرضه تحسين وظائف المخ وإبطاء التدهور المعرفي المرتبط بالشيخوخة.
هل هناك أي أضرار لتناول الجوز؟
وعلى الرغم من هذه الفوائد، فمن الأفضل تناول الجوز باعتدال. أولاً، أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية – ما يقرب من 800 سعرة حرارية في كوب بقشرة واحدة. تم ربط الاستهلاك المفرط بحصوات الكلى لدى بعض الأشخاص. نظرًا لأن الجوز يحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات، فإنه يمكن أن يساهم في تكوين حصوات أكسالات الكالسيوم – وهو النوع الأكثر شيوعًا من حصوات الكلى. ولهذا السبب فإن المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى بتجنب الجوز.
يحذر إحساني من أنه يجب تجنب الجوز من قبل أي شخص يعاني من حساسية الجوز. بالنسبة لأي شخص آخر، تقول: “الجوز هو طعام غني بالعناصر الغذائية وهو جوز رائع يمكن إضافته إلى أي نظام غذائي متوازن”.
“متعصب للموسيقى. مستكشف متواضع جدا. محلل. متعصب للسفر. مدرس تلفزيوني متطرف. لاعب.”