يبلغ عمر سلطة السيزر 100 عام في الرابع من يوليو، احتفل بها مع وصفة خبز هوت دوج المحمص

يشتهر الرابع من يوليو بالبرغر والحلويات الحمراء والبيضاء والزرقاء، لكن لا ينبغي إغفال عطلة سلطة القيصر.

ويقال إن الذكرى المئوية للسلطة الكريمية والجبنة ستكون يوم الخميس 4 يوليو 2024. وبعد مرور أكثر من 100 عام، لا تزال قصة الأصول الدقيقة للسلطة موضع خلاف.

الشيء الوحيد الذي لا يمكن قوله عن تاريخ سلطة القيصر هو أنها تأتي من تيجوانا بالمكسيك، لكن الكثيرين ينسبونها مباشرة إلى تيجوانا. مطعم قيصرلواحد اوقات نيويورك.

وفقًا للمتجر، يقوم Caesars بصنع 2500 سلطة سيزر على الطاولة كل أسبوع. يتم تقديم سلطة اليوم على شكل قيصر مشتق من طبق تم إعداده منذ أكثر من 100 عام – على الأقل بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن الوصفة الأصلية جاءت من مؤسس المطعم، سيزار كارديني. انتقل المهاجر الإيطالي من الولايات المتحدة إلى المكسيك في عشرينيات القرن العشرين لفتح مطاعم مثل مقهى الحمراء وقيصر أثناء الحظر الأمريكي.

تقول بعض الشائعات أن وصفة كارديني الأصلية جاءت من والدة أحد طهاته، ليفيو سانتيني، وتضمنت معظم مكونات اليوم – الخس الروماني، والبيض، وجبنة البارميزان، والخبز المحمص. ويقول آخرون إن كارديني قام بإعداد سلطة القيصر لأول مرة في مقهى الحمراء في 4 يوليو 1924، أي قبل عامين من افتتاح مطعم القيصر.

يزيد الأشخاص المقربون من اللاعبين الرئيسيين من الارتباك وراء الوصفة. ادعى أليكس كارديني، شقيق كارديني، أنه مبتكر السلطة. قال ألتو سانتيني، 71 عامًا، الابن الأصغر لسانتيني اوقات نيويورك قال إنه لا يؤمن بعيد ميلاد السلطة، وإن “التاريخ تم تحديده بشكل مناسب ليتناسب مع أكبر عطلة في أمريكا – وينكر إرث والدي”.

على الرغم من تاريخها الغامض، تستضيف تيخوانا مهرجانًا يستمر أربعة أيام للاحتفال بالذكرى المئوية لسلطة قيصر. ولكن أولئك الذين لا يستطيعون الوصول إلى المكسيك لا يزال بإمكانهم الاحتفال بالطعام التاريخي في المنزل.

لقد زينت العديد من الإصدارات صفحات الأشخاص. يمكن لعشاق السلطة الذين يريدون نكهة حارة تجربة سلطة Chrissy DeGens Sriracha Caesar Salad. بالنسبة لأولئك الذين لديهم نسبة عالية من البروتين، جرب روبن ميلر ستيك سيزر سالاد رابس.

لكن المفضلة لدينا، بفضل إيماءتها إلى التقليد الأمريكي المتمثل في تناول النقانق في الرابع من يوليو، هي سلطة قيصر من ميسون هيريفورد مع خبز هوت دوج المحمص (أدناه).

يقول صاحب الطهاة: “إنه المفضل لدي للطهي الرائع في كل مرة”. الديك الرومي والذئب وقال للجمهور في عام 2022 في نيو أورليانز. “قد يكون كعك الهوت دوج هو الخبز المثالي لصنع الخبز المحمص. فهو محمص بقوام خفيف ومقرمش يسهل طحنه بسهولة، ولكنه يظل ثابتًا بشكل جيد في السلطة.”

ولكن بغض النظر عن نوع السيزر الذي تختار تحضيره، سنقدم لك نصيحة: احتفظ بالرومين باردًا حتى تصبح جاهزًا لتقليب السلطة وتقديمها. يحافظ التبريد على السبانخ مقرمشة ونضرة، مما يخلق تباينًا لذيذًا مع الصلصة الكريمية.

سلطة سيزر من ميسون هيريفورد مع خبز هوت دوج المحمص

6 حبات هوت دوج، مقطعة إلى 1 مكعبات

⅓ كوب و3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز، مفصول

1½ ملعقة كبيرة. مسحوق الثوم

1½ ملعقة صغيرة. ملح كوشير مقسم

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مقسم

8-10 شرائح أنشوجة مزيتة، مصفاة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم (اختياري)

3 فصوص ثوم متوسطة

1 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون و 6 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج (من 3 ليمونات) مقسم

1 كوب مايونيز

6 أوقية. جبنة بارميزان، مبشورة جيدًا (حوالي كوب ونصف)، مقسمة

4 قلوب خس رومين، مشذبة وممزقة إلى قطعتين. قِطَع

1 كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري)

1. سخني الفرن إلى 300 درجة. يُقلب الخبز المكعب مع ⅓ كوب زيت زيتون على صينية خبز مطوية حتى يُغطى بالتساوي. أضف مسحوق الثوم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. إرم إلى معطف. وزعي مكعبات الخبز في طبقة واحدة على صينية الخبز.

2. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 45 إلى 55 دقيقة، مع تدوير المقلاة مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. تبرد تماما في المقلاة، حوالي 20 دقيقة.

3. يُمزج الأنشوجة والثوم والخردل وصلصة رسيستيرشاير وعصير الليمون و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون و3 ملاعق كبيرة متبقية من الزيت وملعقة صغيرة من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح في الخلاط. تتم العملية بسرعة عالية، بشكل ثابت في الغالب، لمدة 30 ثانية تقريبًا. نقل إلى وعاء متوسط. يُضاف المايونيز وكوب البارميزان حتى تمتزج جيدًا. تذوق وأضف المزيد من عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. (تُحفظ الضمادة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا).

4. في وعاء كبير، اخلطي الخس الروماني مع كوب واحد من الصلصة و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون حتى يغطى. يُضاف الخبز المحمص ونصف كوب البارميزان المتبقي. إرم مرة أخرى. يرش المزيد من الفلفل الأسود ويقدم مع شرائح البصل والأنشوجة إذا رغبت في ذلك.

يخدم: 8
وقت نشط: 20 دقيقة
الوقت الكلي: 1 ساعة و 25 دقيقة