ك. لدي حساسية من المكسرات وكل مقال أقرأه يقول “أضف المكسرات ، إنها مفيدة لك”. فما هو شخص القيام به؟
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية من المكسرات ، من المهم استشارة طبيب الحساسية لمعرفة المزيد حول خصائص الحساسية لديك وما إذا كانت هناك بعض المكسرات التي يمكنك تناولها. إذا كنت لا تستطيع مطلقًا تناول الفول السوداني أو المكسرات ، يمكن للأطعمة البديلة أن تضيف البروتين والدهون الصحية والعناصر الغذائية وبعض العناصر الغذائية التي تساهم بها المكسرات في النظام الغذائي.
تعتبر الأبحاث التي تدعم المكسرات كجزء مهم من النظام الغذائي اليومي قوية. في واحد دراسة متعددة المراكز في إسبانياقام الباحثون بتعيين ما يقرب من 7500 شخص معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية إلى نظام غذائي منخفض الدهون أو نظام غذائي متوسطي مكمل بزيت الزيتون البكر الممتاز أو العدس المختلط.
بعد حوالي خمس سنوات من المتابعة ، أدى اتباع نظام غذائي متوسطي مع زيت الزيتون البكر الممتاز أو العدس إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب الرئيسية بنحو 30 في المائة مقارنة بمجموعة التحكم. لوحظت فوائد أخرى بين أولئك الذين تناولوا مصادر صحية للدهون (زيت الزيتون أو المكسرات) ، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بالخرف والسكري وسرطان الثدي.
تعرف على المزيد حول حساسية الجوز لديك
تعد حساسية الجوز من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا ، حيث تؤثر على حوالي 0.5 إلى 1 في المائة من سكان الولايات المتحدة. الأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (AAAAI). تشمل المكسرات اللوز والجوز البرازيلي والكاجو والبندق والجوز والفستق والجوز. الفول السوداني هو في الواقع من البقوليات ، ولكن على الرغم من اختلافها عن المكسرات من وجهة نظر نباتية ، إلا أنها متشابهة من حيث الآثار الصحية.
غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بالحساسية من الجوز من أكثر من نوع واحد من المكسرات ، لكن الحساسية تجاه نوع واحد من الجوز أو الفول السوداني لا تعني أن الشخص يعاني من حساسية تجاه جميع أنواع المكسرات الأخرى.
إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين قيل لهم إنه لا يمكنك تناول المكسرات ، فإنني أوصي باختبار أكثر تحديدًا. يتم تشخيص الحساسية من الجوز في مرحلة الطفولة وتستمر حتى مرحلة البلوغ ، ولكن حوالي 10 في المائة من الأطفال يتخلصون منها بمرور الوقت ، وفقًا لـ AAAAI.
وبعض الناس لديهم حساسية شديدة من الفول السوداني ولكن ليس لديهم حساسية من المكسرات والعكس صحيح ولكن هذا لا يمكن تحديده. لا تخاطر بالتجربة بنفسك. التوجيه الطبي الوثيق ضروري.
إذا وجدت أن حساسية المكسرات لديك خفيفة ، يمكنك تناول بعض المكسرات بأمان ، وهذا خبر سار. تتشابه معظم المكسرات الشائعة مع الفول السوداني في التركيب وهي مصادر جيدة للبروتين والدهون الصحية والألياف والعديد من المواد الكيميائية النباتية.
إذا كان لديك حساسية من الجوز ، جرب البذور
بالنسبة لأولئك الذين يعرفون أنهم لا يستطيعون تناول الفول السوداني أو المكسرات ، تعد البذور بديلاً رائعًا. البذور هي حزم العناصر الغذائية التي تجعل النبات الصغير ينمو ، ونفس العناصر الغذائية مفيدة للإنسان.
نحن نصنف البذور بشكل تعسفي إلى حد ما ؛ العديد من النباتات التي نأكلها هي من الناحية الفنية بذور ، مثل الحبوب والبقوليات والفاصوليا والمكسرات. لكن عندما نتحدث عن البذور ، فإننا نتحدث عن اليقطين وعباد الشمس والشيا والخشخاش والسمسم وغيرها. وفقًا لـ AAAAIيمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الجوز أن يتحملوا البذور ، وكذلك المكاديميا والصنوبر ، وكلاهما بذور.
لا يستهلك سكاننا ما يكفي من هذه البذور للحصول على انطباع جيد ودائم عن الآثار الصحية طويلة المدى. ولكن بناءً على تكوين ووظيفة البذور ، نتوقع نفس الفوائد مثل المكسرات. البذور غنية بالبروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف ومزيج جيد من الفيتامينات والمعادن.
تشبه زبدة بذور عباد الشمس بشكل ملحوظ نكهة زبدة الفول السوداني أو زبدة المكسرات الأخرى. تحقق من الملصق للعثور على واحد بدون سكر مضاف. تعد إضافة زبدة البذور إلى نظامك الغذائي تغييرًا سهلاً لشخص مصاب بحساسية المكسرات للحصول على البروتين الإضافي والدهون الصحية والمغذيات التي يفوتها من خلال عدم تناول المكسرات.
سواء كنت تستطيع أن تأكل المكسرات أو تقتصر على البذور ، فلا يجب أن تعامل هذه الأطعمة الخارقة على أنها مجرد وجبات خفيفة. في الصباح ، عادةً ما أتناول شوفانًا صلبًا أو زباديًا بالمكسرات. يمكن أن تكون المكسرات أو البذور جزءًا من السلطة لتناول طعام الغداء واستبدال الجبن والمنتجات الحيوانية في نظامنا الغذائي. في وصفة الفلفل المحشو ، يمكن أيضًا استخدام المكسرات والبذور بدلاً من لحم البقر.
يعتبر الحمص المجفف بديلاً مقرمشًا للعدس للوجبات الخفيفة أو نثره على السلطات. الحمص المجفف من البقوليات ويحتوي على نشا أكثر من معظم المكسرات. إنه ليس بديلاً مثاليًا ، لكن من الجيد تجربته كجزء من المزيج.
بالنسبة لوجبة خفيفة أخرى ، يعتبر التفاح والجزر من أطعمتي المفضلة. فهي غنية بالألياف والعناصر الغذائية ، وتحفز على الشعور بالشبع وتضيف عددًا قليلاً من السعرات الحرارية.
عندما كنت أكتب الطبعة الأولى من كتابي عن علم الأوبئة الغذائية ، قضيت ساعات طويلة في الكتابة ، وربحت خمسة أرطال. في الإصدار الثاني ، لم أرغب في تكراره وتأكدت من تناول الكثير من الجزر أو التفاح لتناول وجبة خفيفة. وقد نجحت.
كثير من الناس يتناولون فواكه مجففة ، لكنها لا تسبب الشعور بالشبع مثل الأطعمة الأخرى. ويكره أطباء الأسنان الفاكهة المجففة لأنها لزجة وتتسبب في ملامسة السكر للأسنان.
من المهم ملاحظة أنه لا يوجد طعام يجب أن يكون محظورًا تمامًا. لا بأس في الانغماس في وجبة مفضلة ولكن أقل من صحية من حين لآخر. ولكن بالنسبة للوجبات الخفيفة اليومية ، من المفيد أن تعلن بنفسك عن ماهية وجباتك الخفيفة.
والتر ويليت طبيب وأستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة.
“متعصب للموسيقى. مستكشف متواضع جدا. محلل. متعصب للسفر. مدرس تلفزيوني متطرف. لاعب.”