في المرة التالية التي تطبخ فيها عاصفة أو تفحص قائمة المكونات ، تجنب ذلك زيوت ضارة بالصحة.
قال تريستا كيه بست ، اختصاصي تغذية مسجل في Balance مكمل واحد. “كلاهما دهون أساسية. الأحماض ، لكن أوميغا 6 هي أكثر إلتهابات من أوميغا 3 وتستهلك على نطاق واسع في النظام الغذائي الأمريكي القياسي.”
إذا استطعت ، احصل على زيت زيتون مغذي تظهر الدراسات أنها تقلل من خطر الإصابة بالأمراض، وتساعدك على العيش لفترة أطول. في الحقيقة ، زيت الزيتون واحد أطعمة صحية لقلبك وغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.
لصلصة السلطة ، نفضل زيت الزيتون البكر الممتاز. عند الطهي ، يعتبر زيت الزيتون العادي أو زيت الزيتون أفضل خيار وكذلك القليل من السمن (الزبدة المصفاة) أو الزبدة. اقرأ أدناه عن زيوت الطهي التي يجب إزالتها من نظامك الغذائي.
زيت الذرة
أفضل ما قيل كان زيت الذرة هو الزيت الذي تسبب في هذا الخلل ، خاصة في أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
“هذا الزيت غير مكلف نسبيًا وله درجة تدخين عالية ، مما يجعل زيت الذرة خيارًا شائعًا للأطعمة المقلية ،” قال بست. هناك.
لاحظ جاي كوين ، خبير التغذية المسجل ومدير الصيغ في ASYSTEM ، أن زيت الذرة ليس صحيًا كما يعتقد الناس.
وقال: “إنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل أوميجا 6 ، والتي يمكن أن تسبب الالتهابات وتلف الكبد”.
“عند شراء زيوت الطهي ، من المهم معرفة وفهم توازن دهون أوميغا 3 و 6 في نظامنا الغذائي ؛ ولذلك ، فإن استهلاك أحد الكميات غير المتناسبة يمكن أن يتسبب في فقدان النظام للتوازن.
زيت الصويا
زيت فول الصويا هو زيت طبخ آخر قد ترغب في تقليله.
وقال كوفين “مثل العديد من الزيوت النباتية ، يتم تكرير زيت فول الصويا بدرجة عالية. يمر بعملية شاملة تتضمن استخراج العديد من المواد الكيميائية لاستخراجها من الذرة وتحويلها إلى زيت”. “عملية الإنتاج هذه تؤكسد زيت فول الصويا – وعندما يكون لدينا الكثير من مركبات مضادات الأكسدة في أجسامنا ، فإننا معرضون لخطر الإصابة بالعديد من الأمراض.”
على سبيل المثال لا الحصر: أمراض القلب والسكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي.
زيت عباد الشمس
وقال كوفين “زيت عباد الشمس غير صحي لأنه يحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية”. وتابع كوفين “يمكن أن تسبب هذه الأحماض الدهنية التهابًا في الجسم ، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل أمراض القلب والسرطان” ، مشيرًا إلى دراسة نشرت عام 2017 في مجلة الرعاية الصحية.
سبب آخر هو أن زيت عباد الشمس غير صحي هو أنه ينتج مستويات عالية من الألدهيدات. [per 2017 research in the Journal of Hazardous Materials]، عند التعرض للحرارة ، مقارنة بزيوت الطبخ النباتية الأخرى. الألدهيدات هي في الواقع مواد سامة تعرض الإنسان للعديد من المخاطر الصحية “، مشيرًا إلى بحث عام 2017 في علم السموم والبحوث الكيميائية.
زيت جوز الهند
قد تكون هناك هالة صحية حوله ، لكن زيت جوز الهند قد لا يرقى إلى مستوى الضجيج.
قال مايكل كاريكو ، مدرب اللياقة البدنية وخبير التغذية ومؤسس موقع totalshape.com: “يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، والتي يصعب تحويلها إلى دهون مخزنة في الجسم”. “وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Circulation Magazine في يناير 2020 ، فإن زيت جوز الهند قد يزيد من مستوى الكوليسترول الضار ، وهو خبر سيء لقلبك.”
زيت مهدرج قليلا
قال جاريكو إن الزيت المهدرج جزئيًا يمكن العثور عليه في الأطعمة المصنعة وهو مصدر رئيسي للدهون غير المشبعة الخطرة في النظام الغذائي للشخص ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA).
وأضاف “هذه الدهون الاصطناعية المتحولة مصنوعة في عملية صناعية تعمل على ترسيخها بإضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة”.
يمكن للدهون المتحولة أن ترفع مستويات الكوليسترول LDL (أو “الضار”) ، وتخفض مستويات HDL (أو “الجيدة”) وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وفقًا لـ AHA.
في زيت النخيل
يوصي Garrico بشطب زيت النخيل من قائمة زيوت الطهي.
وقال “وفقا للدراسة ، يحتوي زيت النخيل على كميات متساوية تقريبا من الدهون المشبعة وغير المشبعة”. وقال: “هناك أيضًا قضايا أخلاقية حول الوضع” ، مشيرًا إلى ارتباط المكون في إزالة الغابات.
زيوت نباتية أخرى مخلوطة ومستقيمة
يعلق آفا روكويل ، مؤسس كلية الطب الشمولي ، على أن أي زيوت نباتية مخلوطة أو زيوت نباتية مستقيمة ، مثل الذرة أو الكانولا أو فول الصويا ، أمر مروع بالنسبة لك.
وقال “إنهم يسببون التهابا رهيبا ويتم الاتصال بهم من قبل جراح قلب مشهور متقاعد لديه 1000 عملية تجاوز. ويقول إن السكر والزيوت النباتية المكررة هما السبب الحقيقي لأمراض القلب”. “إنها تلحق الضرر بجدران الشرايين ، مما يؤدي إلى الإصابة ، وبالتالي تكوّن طبقات من ترسبات الجسم لإصلاح الضرر”.
على تلك المذكرة ، أرسل EVOO.
“متعصب للموسيقى. مستكشف متواضع جدا. محلل. متعصب للسفر. مدرس تلفزيوني متطرف. لاعب.”