مانيلا: بالنسبة للمغتربين الفلبينيين في دول الخليج ، فإن احتضان الحياة في الخارج يأتي بنكهات مألوفة – مما أدى إلى متابعة العديد من المنتجات من الفلبين إلى منازلهم الجديدة.
ما يقرب من 2 مليون فلبيني يعيشون ويعملون في الشرق الأوسط ، وخاصة في المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة. إنها سوق طبيعي أسير للمنتجين الفلبينيين ، وخاصة الأطعمة والمشروبات والتوابل الشعبية.
بالنسبة لفرناندو رييس ، الأستاذ في كلية ويستفورد الجامعية في الشارقة الذي انتقل إلى الإمارات العربية المتحدة في عام 2014 ، فإن النكهة الرئيسية المريحة هي القهوة الفلبينية التقليدية التي تسمى قهوة باراجو.
وقال لأراب نيوز “قهوة باراكو متجذرة بعمق في ثقافة القهوة الفلبينية وتحتل مكانة فريدة في قلوب الفلبينيين. طعمها القوي ورائحتها المنعشة تستحضر ذكريات الصباح في الفلبين”.
“بالنسبة للمغتربين الفلبينيين مثلي ، إنه منزل صغير يمكننا الحصول عليه حتى لو كنا على بعد آلاف الأميال.”
ينشأ قهوة Baraco من مقاطعة باتانجاس الفلبينية ، وقد تمت زراعتها منذ القرن الثامن عشر. برائحته القوية والمكثفة ، فهو نوع مفضل من القهوة في الفلبين.
“النكهة القوية لحبوب قهوة باراجو تعيدنا إلى شوارع الفلبين الصاخبة ، حيث تعمل المقاهي وأكشاك الرصيف كأماكن للتجمع.”
ما اختاره هو المزيج الفلبيني الشهير 3 في 1 ، والذي يمكنه شراءه بسهولة في محلات السوبر ماركت في الإمارات العربية المتحدة حيث أن العديد منها يحتوي على أقسام طعام فلبينية.
قال رييس: “بالعودة إلى الفلبين ، فإن بدء اليوم بفنجان من القهوة هو طقس صباحي عزيز”.
“تعني الراحة التي توفرها مجموعة 3 في 1 أنه حتى في حياتنا المزدحمة كمغتربين ، يمكننا الحفاظ على روتين صباحي مريح كان دائمًا جزءًا من حياتنا.”
طعم آخر للمنزل – وهو أكثر إرضاءً من القهوة – هو adobo ، وهو طبق يشبه الحساء مصنوع على طراز الطبخ المحلي في الفلبين والذي يتطلب مكونين رئيسيين.
“لا يمكنك الاستغناء عن صلصة الصويا والخل” ، كما تقول جيني سيغالويتز ، مالكة مطعم Mukbang Shows الشهير في أبو ظبي ، والتي عاشت في الإمارات العربية المتحدة على مدار العشرين عامًا الماضية.
تعتبر التوابل عنصرًا أساسيًا عند الطهي وتقديم ليس فقط adobo ولكن الأطباق الفلبينية الأخرى ، وبينما يمكن الوصول إلى كلا السائلين بسهولة في كل مكان ، فإن الفلبينيين يحبون تذوقهم تمامًا كما يفعلون في المنزل.
قال سيغالويتز: “يستخدم الفلبينيون الكثير من صلصة الصويا والخل”. “أنت دائمًا مصطف في متاجر البقالة الآسيوية أو الفلبينية. أو في أي مركز تجاري به محلات بقالة مع ممر للمنتجات الفلبينية ، ستجد علامات تجارية فلبينية.
في نفس الفئة ، سيجد الفلبينيون أيضًا منتجًا آخر يمتلكونه عادةً: المعكرونة سريعة التحضير في كانتون بانسيت – طبق المعكرونة المفضل لدى الفلبينيين.
يقول Sabal Eulogio Jr. ، مندوب مبيعات الأدوية الذي انتقل إلى الإمارات العربية المتحدة في عام 2006: “إنه موجود دائمًا في معظم متاجر البقالة”.
كان يصوت على المعكرونة سريعة التحضير باعتبارها المنتج الفلبيني الأكثر شعبية ، والتي تعكس أيضًا الروح الفلبينية.
وقال: “معظمنا ممن يسافرون يمكن أن يرتبطوا بالتأكيد بمدى سرعة تحضير الطعام”.
“إنه جزء من الثقافة التي انتقلت إلينا من آبائنا: أن نكون سريعًا وثابتًا مثل كانتون البانسيت الفوري.”
بالنسبة لجيمي مونريال ، فإن موزة صباح تجعله يشعر بأنه قريب من المنزل.
يعتبر الموز من أصناف الطهي ، وهو أكثر أنواع الموز تنوعًا في الفلبين وغالبًا ما يستخدم في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
“يمكن استخدامه في العديد من الوصفات الفلبينية كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة” ، كما يقول مونريال ، الذي يعمل محلل عمليات تكنولوجيا المعلومات في دبي.
“على الرغم من أنها باهظة الثمن بعض الشيء ، إلا أن صباح الموز هو أحد المواد الغذائية الأساسية في منزلنا.”
“إدمان الإنترنت في المحطات. خبير بيرة حائز على جوائز. خبير سفر. محلل عام.”