يحمل رسول توصيل الطعام حقيبة خارج Sweetgreen في 14 سبتمبر 2023 في مانهاتن، مدينة نيويورك.
جينا مون | واشنطن بوست | صور جيدة
وقال كريس كيمبكزينسكي، الرئيس التنفيذي لشركة ماكدونالدز، إن رواد المطعم يبحثون عن الصفقات والقيمة الجيدة. وذكرت شبكة سي إن بي سي يوم الجمعة أن السلسلة تعمل على تقديم وجبات بقيمة 5 دولارات. كما قال جون بيتون، الرئيس التنفيذي لشركة Dine Brands المالكة لشركة Applebee، إن المبيعات من العملاء الذين يقل دخلهم عن 50 ألف دولار انخفضت بشكل حاد.
يبدو أن السلاسل غير الرسمية السريعة هي الاستثناء لهذا الاتجاه. شهد القطاع نموًا في حركة المرور أكبر من أي قطاع آخر لتناول الطعام في الفترة من نوفمبر إلى فبراير بيانات ضيفXM.
بشكل عام، يتمتع عملاء سلاسل الوجبات السريعة غير الرسمية بدخل أعلى من دخل صناعة الوجبات السريعة، مما يعزل المستهلكين ذوي الدخل المنخفض جزئيًا عن استرداد الإنفاق. ولا يشعر المستهلكون ذوو الدخل المرتفع بنفس الألم الذي يشعر به المستهلكون ذوو الدخل المنخفض.
شهدت Wingstop ارتفاعًا في مبيعات المتجر نفسه بنسبة 21٪ خلال هذا الربع. صرح الرئيس التنفيذي مايكل سكيبورث لـ CNBC أن قاعدة عملاء Wingstop كانت في الغالب من العملاء ذوي الدخل المنخفض، ولكن الآن ما يقرب من ثلاثة أرباعهم هم من أصحاب الدخل المرتفع. وهو يعزو نجاح الشركة إلى الوعي المتزايد بالعلامة التجارية وساندويتش الدجاج، الذي غالبًا ما يكون بمثابة نقطة دخول للعملاء الجدد.
وبالمثل، فإن معظم مواقع Sweetgreen تقع في المناطق ذات الدخل المرتفع، حسبما قال الرئيس التنفيذي جوناثان نيمان العام الماضي. أعلنت سلسلة السلطات يوم الخميس عن نمو مبيعات المتجر نفسه بنسبة 5٪ في الربع الأول ورفعت توقعاتها للعام بأكمله لنمو مبيعات المتجر نفسه. وقال مسؤولون تنفيذيون إن حركة المرور كانت مستقرة، لكن سوء الأحوال الجوية ويوم رأس السنة وعيد الفصح أثر على أعمالها.
مع ارتفاع أسعار Big Macs وWhoppers، حصلت سلسلة Chipotle وغيرها من السلاسل على دفعة من إحساس المستهلكين بقيمتها.
في العام الماضي، قامت سلاسل الوجبات السريعة برفع الأسعار بشكل أكبر من سلاسل الوجبات السريعة، وفقًا للمحلل في شركة تي دي كوين، أندرو تشارلز. في حين أن وعاء أو سلطة من مطعم للوجبات السريعة لا تزال أكثر تكلفة من البرغر أو الدجاج، فقد ضاقت الفجوة السعرية بين الجزأين.
وقال تشارلز: “يمكنك أن ترى أن Fast Casual يمثل قيمة متفوقة لهؤلاء المستهلكين، بناءً على الجودة التي يحصلون عليها”.
على سبيل المثال، ارتفعت مبيعات المتاجر نفسها ربع السنوية في Chipotle بنسبة 7%، مدفوعة بزيادة قدرها 5.4% في حركة المرور. تتمتع سلسلة البوريتو بإدراك قوي للقيمة بين رواد المطعم، حسبما صرح الرئيس التنفيذي بريان نيكول للمحللين في مؤتمر عبر الهاتف عقدته الشركة في 24 أبريل. وقد أكد المسؤولون التنفيذيون في Chipotle سابقًا أن معظم عملائها هم من أصحاب الدخل المرتفع.
تحاول العديد من سلاسل المطاعم السريعة، بما في ذلك Chipotle وSweetgreen، أيضًا تحسين “الإنتاجية”، وهو مصطلح صناعي يشير إلى عدد الأطباق أو السلطات التي يمكن لموظفيها صنعها. وقال تشارلز إن التركيز على الكفاءة يعني أن خدمة مطاعمهم أسرع، مما يؤدي إلى المزيد من المعاملات.
كان المستثمرون يراهنون بالفعل على أن سلاسل مطاعم الوجبات السريعة ستكون خارج نطاق إنفاق المطاعم الاستهلاكية. سترتفع أسهم Chipotle وShake Shack وWingstop بنسبة 35% على الأقل في عام 2024. وفي الوقت نفسه، تضاعفت قيمة سهم Sweetgreen، باستثناء الزيادة بنسبة 34% يوم الجمعة وحده. وبالمقارنة، ارتفع مؤشر ستاندرد آند بورز 500 بنحو 9% حتى الآن هذا العام.
ولكن لا تزال هناك استثناءات لاتجاه التجزئة. على سبيل المثال، شهدت شركة بورتيلو، المعروفة بشطائر اللحم البقري الإيطالية والهوت دوج على طريقة شيكاغو، تقلص مبيعاتها في نفس المتجر بنسبة 1.2٪ في الربع الأول. وألقت السلسلة باللوم على “سوء الأحوال الجوية في جميع أنحاء الغرب الأوسط” في النتائج الضعيفة، خاصة في بداية الربع.
وبالمثل، قال شيك شاك إن حركة المرور ربع السنوية كانت سلبية وكان من الممكن أن تكون ثابتة لولا سوء الأحوال الجوية في يناير وفبراير. سجلت سلسلة مطاعم البرجر نموًا في مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 1.6%، لكنها لاحظت أن المقياس يتحسن باستمرار كل شهر. وفي أبريل، ارتفعت مبيعات المتجر نفسه بنسبة 4.9% على أساس سنوي.
من غير المتوقع أن تعلن سلسلة مطاعم الوجبات السريعة المتوسطية “كافا” عن نتائج الربع الأول حتى 28 مايو. لكن تشارلز من TD Cowen قال إنه يتوقع ربعًا قويًا لـ Cava نظرًا لأداء منافسيها.
“متعصب للموسيقى. مستكشف متواضع جدا. محلل. متعصب للسفر. مدرس تلفزيوني متطرف. لاعب.”